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Giochi e travestimenti a parte, per Halloween si può preparare un menu spaventoso a base di prodotti autunnali, tra i quali spicca la zucca, senza dimenticare ragnatele e mummie.
Manca davvero poco a una delle feste più attese, soprattutto dai bambini, già pronti a indossare il travestimento più orripilante e inquietante per essere in tema. Il programma dei divertimenti è ricco: zucche intagliate, streghe, fantasmi, vampiri, zombie, scheletri, pipistrelli, ragni, ragnatele e il classico cestino da riempire di dolciumi, grazie alla generosità di vicini e negozianti che si sentiranno ripetere la frase rituale: “Dolcetto o scherzetto?”.
Ma cosa si può cucinare di abbastanza spaventoso, ma altrettanto goloso, per questa ricorrenza? Si può partire proprio dalla zucca, regina incontrastata di Halloween, con cui preparare un ottimo risotto cremoso, gustoso e colorato di quell’arancione tipico della festa.
Risotto alla zucca
Per il risotto, prendete 320 grammi di riso, 500 grammi di zucca, uno scalogno, un litro di brodo vegetale, 30 grammi di burro e parmigiano per mantecare. Tagliate la zucca a cubetti e fatela arrostire in forno a 200 gradi per 20 minuti con olio, sale e una spolverata di paprika affumicata. Questo passaggio cambia tutto: non lessatela, arrostitela. Nel frattempo tostate il riso, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e portate avanti la cottura con il brodo, aggiungendo la zucca arrostita. Metà lasciatela a cubetti, l’altra metà frullatela e incorporatela a metà cottura: diventerà di un arancione intenso, quasi finto. Mantecate fuori dal fuoco. Per un effetto wow, servitelo direttamente dentro una piccola zucca svuotata.
Polpette mummia
Impastate 400 grammi di macinato misto con un uovo, 40 grammi di pangrattato, parmigiano, sale e pepe. Formate delle polpettine allungate, non tonde. Avvolgetele con striscioline sottilissime di pasta sfoglia, lasciando uno spazio libero per gli occhi. Infornate a 180 gradi per 20 minuti. Una volta sfornate, aggiungete due puntini di maionese e un pezzettino di oliva nera per creare gli occhietti. Sono buone sia calde che fredde e fanno subito festa. Potete accompagnarle con una semplice insalata o con patate al forno.
Brownies alla ragnatela
Sciogliete 200 grammi di cioccolato fondente con 150 grammi di burro. Aggiungete 150 grammi di zucchero, 3 uova e 90 grammi di farina. Versate il composto in una teglia quadrata e cuocete a 175 gradi per 20-22 minuti: l’interno deve restare umido. Ed ecco il trucco per la ragnatela, per cui non serve essere pasticceri: prendete 50 grammi di cioccolato bianco, scioglietelo e mettetelo in una sac à poche o in una bustina con l’angolo tagliato. Disegnate tre cerchi concentrici sul brownie e poi, con uno stuzzicadenti, tirate le linee dal centro verso l’esterno, come i raggi di una ruota. Si formerà la ragnatela perfetta in due secondi. Se riuscite a trovarlo, posizionateci sopra un ragnetto di liquirizia.
