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Calano le temperature, iniziano le piogge, ma in tavola è un’esplosione di sapori e colori. Anche se le giornate da trascorrere al sole diventano sempre più rare, la varietà di frutti da portare in tavola in questo periodo dell’anno è estremamente ampia.
La lista è lunga, così come i benefici nutrizionali: cachi, castagne, kiwi, melagrane, uva, mele, pere e fichi d’India. E manca ormai poco anche all’arrivo degli agrumi. Un assortimento di frutti che offre fibre, vitamine, sali minerali e antiossidanti, preziosi alleati di un’alimentazione equilibrata.
La frutta può essere gustata fresca, ma anche trasformata in succulenti dessert, veloci da preparare e capaci di soddisfare anche i palati più golosi. Tra le ricette autunnali più semplici, ma forse meno conosciute, c’è quella dei cachi al forno con noci e cannella, un dolce facile da realizzare nei mesi di ottobre e novembre.
Per prepararlo bastano due cachi sodi, quattro o cinque noci sgusciate, un cucchiaio di miele e cannella in polvere.
La preparazione è estremamente semplice. Dopo aver lavato accuratamente i cachi, è sufficiente tagliarli a metà e disporli su una leccarda rivestita di carta forno, con la polpa rivolta verso l’alto. A questo punto si possono distribuire sulla superficie le noci tritate e una generosa spolverata di cannella. Il miele, invece, può essere aggiunto prima di infornare oppure durante la cottura, per esaltare la naturale dolcezza del frutto.
Dopo aver preriscaldato il forno a 180 °C, basterà cuocere i cachi per circa 15-20 minuti, fino a quando la polpa sarà morbida e la superficie leggermente caramellata.
Il dessert sarà ottimo servito tiepido, magari accompagnato da un cucchiaio di gelato alla vaniglia. Il risultato sarà un dolce dalla consistenza morbida e quasi vellutata, in piacevole contrasto con la croccantezza delle noci. A completare il tutto sarà la cannella, con il suo profumo intenso e il sapore speziato, capace di bilanciare la dolcezza del frutto e rendere ogni assaggio ancora più avvolgente.
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